Sticky Toffee Pudding - Hurmalı Islak Kek
Sticky toffee pudding, İngiltere kökenli, zengin ve nemli bir tatlıdır. Genellikle hurma ile yapılan süngerimsi bir kek, üzerine dökülen sıcak karamel sosu ile servis edilir. Yanında sıkça vanilyalı dondurma veya krema bulunur. Tatlının yoğun şekerli tadı ve yumuşak dokusu onu popüler bir kış tatlısı yapar.
pastadanevim
Sticky Toffee Pudding - Hurmalı Islak Kek
Kek harcı:
250 gr. hurma püresi
70 gr. tereyağı
60 ml. zeytinyağı
1 tutam tuz
15 gr. esmer şeker
3 yumurta
70 gr. badem unu
105 gr. un
8 gr. kabartma tozu
Toffee Sos:
100 gr. esmer şeker
180 ml. krema (%35 yağlı)
20 ml. su
Yapılışı:
Hurma püresi, yağ, tuz ve şekeri yumuşayana kadar mikserle çırpalım. Ardından yumurtaları teker teker ekleyip çırpma teliyle karışıma yedirelim. Bu aşamadan itibaren ürünü mikserle çırpmamaya özem gösterelim. Yumurtaların ardından kuru malzemeleri eleyip karışıma yavaş yavaş fold edelim. Yuvarlak kalıplarda, kalıpların büyüklüğüne göre 160 derecede kontrollü olarak 18-20 dk arası pişirelim.
Toffee sos için bir tencereye şeker, su ve kremayı alıp kaynayana kadar pişirelim. Kekin ıslak kalması için bu sosun akışkan kalması önemli. Karamel gibi yoğun bir kıvamda olursa sos yalnızca kekin yüzeyinde kalır.
Pişen keklerin ilk sıcaklığı çıktığında ılık sosla birleştirilir.
Servisi ılık ve vanilyalı dondurma ile yapabilirsiniz.
