Biscotti
"Biscotti, İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan, iki kez pişirilerek elde edilen çıtır çıtır kurabiyelerdir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen bu tarif, kahveyle birlikte mükemmel bir uyum sağlar ve çay saatlerinize lezzet katar."
Reem Ahu
10 adet incir
4 adet yumurta
110 gr şeker
150gr fındık(Çok küçük olmamakla beraber kesilir)
400gr un
10gr Kabartma tozu
30gr Hindistan cevizi tozu
80gr Yulaf ezmesi
yapılışı:
İncirleri küp küp Doğruyoruz Ve bir kenara alıyoruz. Yumurta ve şekeri beraber beyaz Lashana kadar çırpıyoruz. İncirleri Ekleyip çok az karıştırıyoruz.Ayrı bir kapta karıştırdığımız kuru malzemeleri Yumurta karışımına yavaşça Ekleyip yavaş karıştırmaya devam ediyoruz.En son kıyılmış fındıkları ekliyoruz çok az karıştırdıktan sonra hamuru tezgaha alıyoruz.Ele yapışan bir hamur elde ediyoruz o yüzden şekil vermek için elimizi hafif suyla ıslatıyoruz.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru ikiye bölüp dikdörtgen şekil veriyoruz(Toplam iki tane dikdörtgen hamurumumuz oluyor)
Bu hamuru iki kere pişiriyoruz(İtalyanca Biscotti iki kere pişirilmiş demektir ve adı oradan geliyor)????
İlk pişirme 170°'de önceden ısıtılmış fırın da 8-10dakika Pişiriyoruz,Hamuru ters çevirip diğer tarafta yine sekiz 10 dakika aynı derecede pişiriyoruz,Bu ilk pişirme Şekli.
Hamuru hafif ılıdıktan sonra tırtıklı bıçakla ince kesiyoruz,Fırın tepsisini yanyana kestiğimiz dilimleri diziyoruz,130°'de düşük ısıyla yaklaşık 25 dakika hafif renk değiştirene kadar pişiriyoruz,Biscottiler ince kestiyseniz Bu aşamada çevirmenizi gerek yok.
biscottileri güzelce pişirirseniz ve iyice Soğuduktan sonra hava almayacak Şekilde muhafaza ederseniz 3.04 gün tazeliğini kaybetmez.
Afiyet olsun☺️
